图为华裔营员品尝潮州工夫茶。
潮州菜清淡 工夫茶味甘
在潮州文化中，饮食文化占据了重要的地位。而潮州的饮食文化中，最具代表性的就是潮州菜和工夫茶了。在华裔青少年营员的潮州游学之旅中，自然少不了吃潮州菜、品工夫茶。前天，夏令营营员们来到千禧养生阁吃潮州菜，又到牌坊街的陈韵堂看茶道表演，深入体验潮州的饮食文化。“清淡”是多数营员对潮州菜的评价，而冲泡考究、回味甘甜的工夫茶也给他们留下深刻的印象。
吃潮州菜——
最受欢迎的是卤鹅青菜
卤味香浓的卤鹅和猪头肉拼盘、酥脆可口的炸春卷、皮脆米糯的红桃粿……前天傍晚，来自美国、英国、法国等地的华裔青少年们，在潮州千禧养生阁饱餐了一顿潮州菜。一盘又一盘潮州特色小吃、卤味、青菜端上宴席，营员们纷纷举起筷子，品尝潮州菜。
“最好吃的就是卤鹅，我以前从来没吃过鹅肉。”在美国生活的Helen告诉记者，美国人吃的都是比萨、汉堡、牛扒等，和潮州人的饮食习惯相差很远。来自法国的“吃货”Alexis，同样对潮州的卤鹅评价较高，在他看来，潮州的青菜做得也十分好吃。“潮州菜的感觉就是清淡，不辣。”Alexis说，他喜欢美食，也非常喜欢中国饭菜，所以来中国旅行，吃中国当地的饮食就成为他的一大爱好。
在当天的活动中，潮州高级技工学校高级讲师许永昌给华裔青少年介绍了潮州菜的特色。他说，潮州菜味道清淡鲜美，讲究原汁原味，注重保健养生，是美味而又健康的一种菜系。
品工夫茶——
喝起来就像花一样清香
吃过一顿丰盛的宴席，喝杯工夫茶消腻，那是再好不过的享受了。饱餐了一顿潮州菜后，夏令营的营员们来到牌坊街，走进工夫茶研究院示范单位陈韵堂，开始品工夫茶。
小炭炉中的炭火慢慢烧着炉上的水，整个茶室弥漫一股炭的气味。等待水烧开的同时，国家级非遗潮州工夫茶文化传承人陈香白，给大家讲起潮州的茶文化。他说，潮州工夫茶十分考究冲泡的程序，泡茶是潮州的一种文化。
闲聊中，炉上的水已经烧开。陈香白往朱泥壶中倒入沸水，开始温壶、温杯。随后，他又接着将茶叶放进壶内，这是“纳茶”，并用沸水冲掉第一遍茶水，这是“洗茶”。“潮州人冲茶只用三个杯子，‘三’有成功的寓意。”他说着，将三个茶杯摆成个“品”字。沸水高冲入壶，一股茶香悄然溢了出来，陈香白右手拿起朱泥壶，先是“关公巡城”斟茶汤入杯，等到壶内茶水将尽时，又“韩信点兵”把茶汤一点点均匀滴入各个杯内。此时，茶香已满室。“请。”陈香白笑着比了个“请”的姿势，邀请华裔青少年品茶。
坐在茶盘边的Vincent，伸出一只手去拿茶杯，发觉杯子很烫，赶紧将左手凑过去捧着杯子。“慢慢喝，很烫，要小口品。”在本地营员的提醒下，Vincent将茶杯凑到嘴边，浅浅抿了一口茶，在嘴里细细地品起来，不小心发出“啧”的一声。“喝工夫茶不能发出声音，这是一种不礼貌的表现。”陈香白笑着问：“味道如何？”“就像花一样香。”Vincent说，茶的味道还不错。“这是潮州的蜜兰香茶叶，有股兰花的幽香，喝工夫茶就是要这样慢慢享受。”听到华裔青少年的好评，陈香白高兴地说。
